Täglich zaubert unser Küchenchef Alfred mit frischen, saisonalen Produkten köstliche Abendmenüs. Am Samstag nach dem Galadinner kommt er zu allen Gästen an den Tisch und verrät das ein oder andere Küchengeheimnis. Wir geben Ihnen vorab einen Einblick in die kulinarische Vielfalt unserer Küche und freuen uns, Sie mit regionalen, mediterranen und internationalen Köstlichkeiten während Ihrem Aufenthalt in unserem Hotel Braunsbergerhof in Lana verwöhnen zu dürfen.

Galadinner

 


Steingarnelen mit bunten Gemüsenudeln und frischem Zitronengras aus der Wokpfanne

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Schaumsüppchen von der Sellerieknolle mit Trüffelklößchen und Gartenysop

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Soufflé von der marktfrischen Rote Beete mit wilder Bergrucola und Haselnussbutter

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Sorbet vom Gartenrosmarin mit einem Schuss Südtiroler Sekt
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Rosa gebratene Brust von der Barbarieente in Orangen-Sternanissauce
Süßkartoffeln
bunte Gemüseperlen

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Hausgemachte Mohnnudeln mit Kompott vom Rhabarber
Zimteis mit Gartenminze

Kulinarische Reise durch die Südtiroler Naturküche

 

Gruß aus Alfreds Feinschmeckerküche

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Cremesüppchen vom frischen Wiesenbrennesel mit bunten Blüten und hausgemachtem Vollkornbrot
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Kräuterknödel mit Pfifferlingen und gebackenem Gartensalbei

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Geschmortes Wangerl vom heimischen Almrind in Lagreinjus
Kartoffelnudeln in Butter geschwenkt
Glasiertes Weißkraut mit Speckwürfeln

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Pustertaler Strauben mit kleinem Beerendialog und hausgemachtem Grappaeis

Wählen Sie aus unserer Abendkarte

 

Marktfrische Salate vom Buffet

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Klare Kraftbrühe mit kleinem Leberknödel und frischem Schnittlauch

ODER

Hausgemachte Teigtaschen mit Kürbis gefüllt und in Amarettobutter geschwenkt

ODER

Frischgepresster Apfelsaft vom Golden Delicious mit Ingwer verfeinert

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Bratl vom heimischen Berglamm mit Gartenkräutern auf Gerstenrisotto

Bunte Gemüserauten

ODER

Kross gebratenes Filet vom Wolfsbarsch auf frischem Bärlauchpesto
Pürree von der Zuckererbse
Safrankartoffeln

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Soufflierter Grießschmarrn mit Zwetschgenröstern und Zimtsahne

Teigtaschen aus der Küche des Braunsbergerhofs

Eine kulinarische Reise...

...durch die
Küche Südtirols
Vielfältige Suppengerichte im Hotel in Lana in Südtirol
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Küche Südtirols
Der gemütliche Speisesaal im Braunsbergerhof in Lana