Il nostro chef di cucina Alfred ama deliziare gli ospiti con specialità preparate con ingredienti freschi e stagionali. Durante la cena di gala passa volentieri per i tavoli e svela qualche segreto di cucina. Con orgoglio vi raccontiamo la molteplicità della nostra cucina, ricca di piatti regionali, nonché specialità mediterranee e internazionali.

Cena di gala

 

Gamberetti di fiume su pasta di verdure e lime cotti nel wok

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Velutata di sedano con tartuffo e verdurine

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Soufflé della rapa rossa con rucola di montagna e burro di nocciole

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Sorbet al rosmarino bagnato con spumante sudtirolese
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Petto d’anatra

patate dolci

perle di verdura

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Pasta di papavero fatta in casa con composta di rabarbaro
Gelato di cannella con menta dell‘orto

Viaggio culinario attraverso la cucina altoatesina

 

„Saluto“ dalla cucina

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Velutata di ortiche fresche con pane integrale fatto in casa

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Canederli alle erbe di finferli e salvia cotta al forno

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Brasato di manzo nostrano al Lagrein

pasta di patate

crauti salati al burro

dadini di speck

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„Strauben“ della Val Pusteria con frutti di bosco e gelato alla grappa fatto in casa

Menu serale

 

Buffet di croccanti insalate

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Brodo ristretto con canederli di fegato e erba cipollina

OPPURE

Ravioli di zucca fatti in casa e saltati in burro di amaretto

OPPURE

Succo della mela Golden Delicious affinato con zenzero

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Arrosto di agnello di montagna con erbe fresche

risotto d’orzo

Verdura fresca

OPPURE

Filetto di branzino su letto di pesto d’aglio orsino

piselli dolci e patate alle zafferano

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Frittata dolce con prugne e panna alla cannella

Ravioli dalla cucina dell'albergo Braunsbergerhof

Un viaggio culinario ...

... attraverso la cucina tradizionale
Zuppe variegiate nell'hotel a Lana in Alto Adige
... attraverso la cucina tradizionale
La sala da pranzo accogliente al Braunsbergerhof